好吃的糖藕，蓮藕和糯米必須上乘，蓮藕的粉、嫩、肥、白及糯米的糯、凝、亮、飽，是糖藕的品質(zhì)保證。

“四處野鴨和菱藕啊，秋收滿畈稻谷香，人人都說天堂美，怎比我洪湖魚米鄉(xiāng)……”歌劇《洪湖赤衛(wèi)隊(duì)》中的這段歌詞，讓我們充分展開想象的翅膀：洪湖地區(qū)的蓮藕產(chǎn)量，全國數(shù)一數(shù)二。糖藕批發(fā)

事實(shí)也是如此?！逗比請?bào)》2021年12月17日的一則報(bào)道說：“目前，洪湖市野生蓮藕面積10萬畝，人工種植蓮藕21萬畝，蓮藕面積躍居全國縣市第一?！?/span>

為什么是“躍居”而不是“穩(wěn)居”？說明洪湖地區(qū)曾經(jīng)可能不是“第一”。但，說洪湖處在“三甲”中的“一甲”序列，諒無太大問題。

照例，洪湖地處湖北，那么，湖北的藕肴自然高舉高打了。實(shí)際不是。我?guī)状翁ざ醯刂泬m，居然難見藕肴蹤影。

唐魯孫《武漢三鎮(zhèn)的吃食》里不見蓮藕；陳荒煤（湖北籍）《家鄉(xiāng)情與家鄉(xiāng)味》里不見蓮藕；周芬娜《飲饌中國》“湖北菜”一節(jié)里不見蓮藕；最匪夷所思的是：湖北“美食前十名排行榜”，藕肴也是缺席的。特別是，在外省人看來可以跟熱干面齊名的蓮藕排骨湯被冷落，實(shí)出意外。寶農(nóng)糖藕

至少，在蓮藕產(chǎn)量少得可以忽略不計(jì)的上海，糖藕隨處可見。相比之下，偌大湖北，為什么糖藕如此難覓？近6000萬人口規(guī)模，為何鮮有人挺身“站一站”糖藕？

元代大畫家倪瓚在《云林堂飲食制度集熟灌藕》中描述道：“用絕好真粉，入蜜及麝少許，灌藕內(nèi)，從大頭灌入。用油紙包扎煮。藕熟，切片，熱啖之?！北徽J(rèn)為是糖藕的雛形；而清代大詩人袁枚在《隨園食單熟藕》中更加明確：“藕須貫米加糖自煮，并湯極佳。外賣者多用灰水，味變，不可食也。余性愛食嫩藕，雖軟熟而以齒決，故味在也。如老藕一煮成泥，便無味矣?！?a href='http://eudrmhz.cn/' target='_blank' class='key_tag'>糯米藕批發(fā)

古代文化精英的推崇之物，鄂人全然無動(dòng)于衷，上海人表示嚴(yán)重不解。

梁實(shí)秋回憶道：“我小時(shí)候，早晨跟我哥哥步行到大鵓鴿市陶氏學(xué)堂上學(xué)，校門口有個(gè)小吃攤販，切下一片片的東西放在碟子上，灑上紅糖汁、玫瑰木樨，淡紫色，樣子實(shí)在令人饞涎欲滴。走近看，才知道是糯米藕。一問價(jià)錢，要四個(gè)銅板，而我們早點(diǎn)費(fèi)每天只有兩個(gè)銅板，我們當(dāng)下決定，餓一天，明天就可以一嘗異味。所付代價(jià)太大，所以也不能常吃?！保ā娥挕罚?/span>